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식품학한식조리기능사(공통) · 2011년07월31일 · 27/60

27.우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?

1
가당연유
2
무당연유
3
전지분유
4
요구르트정답

해설

가당연유 : 설탕을 40%넣어 농축 무당연유 : 수분60%제거후 농축 전지분유 : 수분2%분무건조 요구르트 : 종균넣어4~5시간 발효

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