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식품학한식조리기능사(공통) · 2011년10월09일 · 23/60

23.식품의 응고제로 쓰이는 수산물 가공품은?

1

젤라틴

2

셀룰로오스

3

한천정답

4

펙틴

해설

응고제 (수산물가공품입니다.)-한천(우뭇가사리를 동결건조)

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