식품학한식조리기능사(공통) · 2011년10월09일 · 40/60

40.서양요리 조리방법 중 건열조리와 거리가 먼 것은?

브로일링(broiling)

로우스팅(roasting)

팬후라잉(pan-frying)

시머링(simmering)정답

해설

브로일링 : 굽기 로우스팅 : 구이 팬후라잉 : 팬에 굽기 시머링 : 곰국이나 육수(습열조리)

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실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습