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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2011년10월09일 · 6/60

6.식품의 부패 정도를 측정하는 지표로 가장 거리가 먼 것은?

1

휘발성염기질소(VBN)

2

트리메틸아민(TMA)

3

수소이온농도(pH)

4

총질소(TN)정답

해설

총질소는 우리나라의 수질오염 공정시험방법 중 하나이다.

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