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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2012년02월12일 · 4/60

4.식품첨가물 중 보존제의 목적과 가장 거리가 먼 것은?

1
수분 감소의 방지정답
2
신선도 유지
3
식품의 영양가 보존
4
변질 및 부패 방지

해설

식품 중의 세균, 곰팡이 등의 미생물의 발육을 억제하여 부패를 방지하고, 식품의 신선도 유지를 위해 사용됨.

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