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식품학한식조리기능사(공통) · 2012년04월08일 · 27/60

27.단백질의 분해효소로 식물성 식품에서 얻어지는 것은?

1

펩신(pepsin)

2

트립신(trypsin)

3

파파인(papain)정답

4

레닌(rennin)

해설

파파인은 파파야라는 열매에서 추출된 것이므로 식물성이 정답입니다.

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