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조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2012년04월08일 · 47/60

47.토마토 크림스프를 만들 때 나타나는 응고 현상은?

1

산에 의한 우유의 응고정답

2

레닌에 의한 우유의 응고

3

염류에 의한 밀가루의 응고

4

가열에 의한 밀가루의 응고

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