식품학한식조리기능사(공통) · 2012년07월22일 · 36/60
36.다음 중 계량방법이 잘못 된 것은?
1
저울은 수평으로 놓고 눈금은 정면에서 읽으며 바늘은 0에 고정시킨다.
2
가루상태의 식품은 계량기에 꼭꼭 눌러 담은 다음 윗면이 수평이 되도록 스파튤러로 깍아서 잰다.정답
3
액체식품은 투명한 계량 용기를 사용하여 계량컵의 눈금과 눈높이를 맞추어서 계량한다.
4
된장이나 다진 고기 등의 식품재료는 계량기구에 눌러 담아 빈 공간이 없도록 채워서 깍아 잰다.