식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2012년10월20일 · 4/60
4.식품의 변질현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
1
통조림 식품의 부패에 관여하는 세균에는 내열성인 것이 많다.
2
우유의 부패시 세균류가 관계하여 적변을 일으키기도 한다.
3
식품의 부패에는 대부분 한 종류의 세균이 관계한다.정답
4
가금육은 주로 저온성 세균이 주된 부패균이다.
해설
식품의 부패에는 한종류의 세균뿐만 아닌 다른 종류의 세균도 관여합니다.
식품의 부패에는 한종류의 세균뿐만 아닌 다른 종류의 세균도 관여합니다.