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조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2012년10월20일 · 48/60

48.고체화한 지방을 여과 처리하는 방법으로 샐러드유 제조시 이용되며, 유화상태를 유지하기 위한 가공 처리 방법은?

1

용출처리

2

동유처리정답

3

정제처리

4

경화처리

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