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조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2012년10월20일 · 49/60

49.주방의 바닥조건으로 맞는 것은?

1

산이나 알칼리에 약하고 습기, 열에 강해야 한다.

2

바닥전체의 물매는 1/20이 적당하다.

3

조리작업을 드라이 시스템화 할 경우의 물매는 1/100정도가 적당하다.

4

고무타일, 합성수지타일 등이 잘 미끄러지지 않으므로 적당하다.정답

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