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식품학한식조리기능사(공통) · 2014년01월26일 · 28/60

28.유지의 산패도를 나타내는 값으로 짝지어진 것은?

1

비누화가, 요오드가

2

요오드가, 아세틸가

3

과산화물가, 비누화가

4

산가, 과산화물가정답

해설

유지의 산패도를 나타내는 값은 산가와 과산화물가 입니다

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