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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2014년01월26일 · 3/60

3.과일이나 과채류를 채취 후 선도유지를 위해 표면에 막을 만들어 호흡조절 및 수분증발 방지의 목적에 사용되는 것은?

1

품질개량제

2

이형제

3

피막제정답

4

강화제

해설

피막제란 과채류의 선도를 장시간 유지하기 위해 표면에 피막을 만드는것이다.

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