조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2014년01월26일 · 46/60

46.조리 시 센 불로 가열한 후 약한 불로 세기를 조절하지 않는 것은?

생선조림

된장찌개

밥

새우튀김정답

해설

대부분의 튀김은 170~180도 기름의 고온에서 튀겨 몇번 꺼냈다 담갔다를 반복하는 조리법이죠 ^^

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실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습