조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2014년01월26일 · 49/60
49.배추김치를 만드는데 배추 50kg이 필요하다. 배추 1kg의 값은 1500원이고 가식부율은 90%일 때 배추구입 비용은 약 얼마인가?
1
67500원
2
75000원
3
82500원
4
83400원정답
해설
배추를 사면 가식부분만 돈을 지불하는 것이 아니므로 일단 50kg*1500=75000원이지요 여기서 폐기되는 부분을 빼면 45kg밖에 안되거든요. 그래서 5kg을 더사야하지만 또 폐기되는 부분을 생각해서 5.6kg을 사면 5kg이 조금 넘습니다. 총55.6kg*1500=83400이 나옵니다.