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조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2014년01월26일 · 48/60

48.생선튀김의 조리법으로 가장 알맞은 것은?

1

180도에서 2~3분간 튀긴다.정답

2

150도에서 4~5분간 튀긴다.

3

130도에서 5~6분간 튀긴다.

4

200도에서 7~8분간 튀긴다.

해설

생선튀김온도는160-180도에서 튀김

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