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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2014년04월06일 · 5/60

5.식품의 부패 시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은?

1

암모니아(ammonia)

2

트리메틸아민(trimethylamine)

3

글리코겐(glycogen)정답

4

아민(amine)류

해설

식물저장 탄수화물은 전분, 동물 저장 탄수화물이 글리코겐

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