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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2014년04월06일 · 9/60

9.도마의 사용방법에 관한 설명 중 잘못된 것은?

1

합석세제를 사용하여 43~45℃의 물로 씻는다.

2

염소소독, 열탕소독, 자외선살균 등을 실시한다.

3

식재료 종류별로 전용의 도마를 사용한다.

4

세척, 소독 후에는 건조시킬 필요가 없다.정답

해설

건조 안시키면 곰팡이 핍니다.

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