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조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2014년10월11일 · 41/60

41.식혜를 당화시켜 끊일 때 설탕과 함께 소금을 조금 넣어 단맛이 강하게 느껴지는 현상은?

1

미맹현상

2

소실현상

3

대비현상정답

4

변조현상

해설

수박에 소금을 뿌려먹으면 달다 이것을 대비현상이라고 한다

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