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식품학한식조리기능사(공통) · 2015년01월25일 · 21/60

21.전분의 노화를 억제하는 방법으로 적합하지 않은 것은?

1

수분함량 조절

2

냉동

3

설탕의 첨가

4

산의 첨가정답

해설

산성분은 노화 촉진 알칼리는 노화 억제! 무에리님 설명 헷갈리게 하시네요

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