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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2015년01월25일 · 20/60

20.식품에 존재하는 물의 형태 중 자유수에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

식품에서 미생물의 번식에 이용된다.

2

-20℃에서도 얼지 않는다.정답

3

100℃에서 증발하여 수증기가 된다.

4

식품을 건조시킬 때 쉽게 제거된다.

해설

자유수는 0℃만 되도 얼기 시작한다.

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