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식품학한식조리기능사(공통) · 2015년01월25일 · 27/60

27.일반적으로 포테이토칩 등 스낵류에 질소충전 포장 을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은?

1

유지의 산화 방지

2

스낵의 파손 방지

3

세균의 발육 억제

4

제품의 투명성 유지정답

해설

질소는 제품에 직접적으로 영향을 끼치지 않는다.

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