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식품학한식조리기능사(공통) · 2015년01월25일 · 26/60

26.채소의 가공 시 가장 손실되기 쉬운 비타민은?

1

비타민 A

2

비타민 D

3

비타민 C정답

4

비타민 E

해설

비타민 C는 열, 빛, 물, 산소 등에 쉽게 파괴되는 민감한 물질이다.

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