로그인 회원가입

식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2015년04월04일 · 16/60

16.탄수화물의 조리가공 중 변화되는 현상과 가장 관계 깊은 것은?

1

거품생성

2

호화정답

3

유화

4

산화

해설

전분의 호화는 전분에 물을 넣고 가열하면 점성이 생기고, 부풀어 오르는 현상을 말한다.

이전 문제 목록 다음 문제

이 시험을 직접 풀어보세요

실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습

회원가입 없이 CBT 풀기