식품학한식조리기능사(공통) · 2015년10월10일 · 36/60
36.조리장의 설비에 대한 설명 중 부적합한 것은?
1
조리장의 내벽은 바닥으로부터 5㎝까지 수성 자재로 한다.정답
2
충분한 내구력이 있는 구조여야 한다.
3
조리장에는 식품 및 식기류의 세척을 위한 위생적인 세척 시설을 갖춘다.
4
조리원 전용의 위생적 수세 시설을 갖춘다.
해설
조리장의 바닥과 1.5m까지의 내벽은 물청소가 용이한 내수성자재를 사용
조리장의 바닥과 1.5m까지의 내벽은 물청소가 용이한 내수성자재를 사용