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조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2015년10월10일 · 50/60

50.다음 중 일반적으로 폐기율이 가장 높은 식품은?

1

살코기

2

달걀

3

생선정답

4

곡류

해설

가식부율: 곡류,두류,해조류,유지류>달걀>서류>채소,과일>육류>어패류 가식부율이란: 먹을 수 있는 부분

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