식품학한식조리기능사(공통) · 2016년01월24일 · 40/60
40.닭고기 20kg으로 닭강정 100인분을 판매한 매출액이 1,000,000원이다. 닭고기의 kg당 단가를 12,000원에 구입하였고 총양념 비용으로 80,000원이 들었다면 식재료의 원가 비율은?
1
24%
2
28%
3
32%정답
4
40%
해설
닭고기 20kg 구매비용 240,000 + 총 양념비용 80,000 = 320,000 총 1,000,000원중 320,000원(원가) 680,000(수익) 원가비율 : 수익비율 = 32 : 68