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조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2016년01월24일 · 50/60

50.한천 젤리를 만든 후 시간이 지나면 내부에서 표면으로 수분이 빠져나오는 현상은?

1

삼투현상(osmosis)

2

이장현상(Syneresis)정답

3

님비현상(NIMBY)

4

노화현상(retrogradation)

해설

이장현상 맞습니다 겔에 함유된 분산매가 겔 밖으로 나오는 현상

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