조리이론과 원가계산한식조리기능사(공통) · 2016년01월24일 · 49/60
49.식품검수 방법의 연결이 틀린 것은?
1
화학적 방법 : 영양소의 분석, 첨가물, 유해성분 등을 검출하는 방법
2
검경적 방법 : 식품의 중량, 부피, 크기 등을 측정하는 방법정답
3
물리학적 방법 : 식품의 비중, 경도, 점도, 빙점 등을 측정하는 방법
4
생화학적 방법 : 효소반응, 효소 활성도, 수소이온농도 등을 측정하는 방법
해설
검경적 방법은 세균따위를 현미경을 관찰하는 방법이다.