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로스팅과 향미 평가(커피 배전)바리스타 2급 · 2006년06월03일 · 21/60

21.Parchment coffee에 대한 올바른 설명은?

1

커피 과실에서 외피와 과육을 제거한 상태를 말한다.

2

커피 생콩에 점질물 성분이 남아있는 상태를 말한다.

3

건조까지 마치고 탈곡기에서 마쇄(磨碎)하여 얻어진 생콩의 상태를 말한다.

4

발효 종료 후, 수세(水洗)하여 내과피(內果皮)가 남아있는 상태를 말한다.정답

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