로스팅과 향미 평가(커피 배전)바리스타 2급 · 2006년06월03일 · 35/60
35.아라비카종 커피의 생콩에 비하여 배전콩의 성분함량의 감소가 매우 큰 성분들만으로 짝지은 성분은?
1
조섬유, 자당, 순수단백질, chlorogenic acid류
2
자당, 순수단백질, chlorogenic acid, trigonelline정답
3
자당, 조단백질, caffeine, trigonelline,
4
환원당, 조단백질, chlorogenic acid, caffeine