로스팅과 향미 평가(커피 배전)바리스타 2급 · 2008년06월14일 · 39/60
39.커피에서 느낄 수 있는 향기는 생두에 있던 향기와 당의 갈변방응(Sugar browning)에 의해서 생성되는 향기, 건류반응(Dry distillation)에 의해서 생성되는 향기로 분류할 수 있다. 다음 향기들 가운데 강배전에 의한 건류반응(Dry distillation) 시에 주로 나타나는 향기가 아닌 것은?
1
terpeny(송진 향)
2
caramelly(캐러멜 향)정답
3
spicy(향신료 향)
4
carbony(탄 향)