로스팅과 향미 평가(커피 배전)바리스타 2급 · 2010년05월08일 · 21/60
21.정상 생두에 포함된 결점에 대한 다음 정보 중 옳지 않은 것은?
1
외부물질인 돌, 나뭇가지 등은 결점에 속하지 않는다.정답
2
벌레가 먹거나, 부서져 모양이 불규칙한 생두이다.
3
검은색, 갈색, 덜 성숙한 듯한 녹색 등으로 색깔이 불규칙한 생두이다.
4
향미에 가장 큰 영향을 미치고, 뉴욕거래소의 NY 등급 기준으로 가장 점수가 높은 결점에는 Black bean 및 Sour bean 등이 있다.
해설
1. 외부 이물질(돌,나뭇가지 등)로 인한 결점 - Foreign Matter