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로스팅과 향미 평가(커피 배전)바리스타 2급 · 2010년05월08일 · 31/60

31.커피 로스팅 시 일어나는 물리적 현상으로 옳지 않은 것은?

1

온도의 상승으로 원두와 실버스킨의 분리

2

수분이 증발하고 내부 조직이 팽창되면서 1차 크랙의 발생

3

원두 부피의 지속적 감소정답

4

1차 크랙의 발생 후 2차 크랙의 발생

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