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로스팅과 향미 평가(커피 배전)바리스타 2급 · 2012년09월08일 · 25/60

25.우유에 함유된 성분으로서, 칼슘 흡수를 촉진하는 물질은 무엇인가?

1
불포화지방산
2
유당정답
3
포화지방산
4
무기질

해설

유당의 작용 칼슘의 가용화 소장세포의 산화적 대사계를 저해하여 칼슘의 투과성증대 장관 상피세포에서 칼슘이 흡수되기 쉽게 직접작용 등등

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