커피 추출바리스타 2급 · 2012년11월10일 · 43/60
43.커피를 약한 화력에 너무 오래 로스팅해서, 캐러멜화가 충분히 진행되지 않아 나타나는 향미의 결함은?
1
Baked정답
2
Green
3
Tipped
4
Woody
해설
2 : 낮은 온도에, 짧은 시간 로스팅해서 볶은 후에도 green느낌이 남 3 : 열을 너무 빨리 가하거나, 높은 온도를 급격히 줘 콩이 타버린 부분이 생김 4 : 숙성-저장을 잘못했을 때, 나무와 같은 맛이 나는 경우 (로스팅x)