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수확후 품질관리론수산물품질관리사 1차 · 2015년11월07일 · 55/100

55.급속동결과 완만동결의 특성에 관한 설명으로 옳은 것은?

1

조직손상은 완만동결보다 급속동결이 심하다.

2

빙결정의 수는 완만동결보다 급속동결이 많다.정답

3

빙결정의 크기는 완만동결보다 급속동결이 크다.

4

빙결정의 크기와 수는 완만동결과 급속동결에 따른 차이가 없다.

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