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수확후 품질관리론수산물품질관리사 1차 · 2017년07월28일 · 57/100

57.냉동식품의 냉동 화상(freezer burn)을 억제하는 방법으로 옳지 않은 것은?

1

포장을 한다.

2

차아염소산나트륨 처리를 한다.정답

3

냉동식품 표면의 승화를 억제한다.

4

얼음막 처리(glazing)를 한다.

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