로그인 회원가입

수확후 품질관리론수산물품질관리사 1차 · 2018년07월21일 · 53/100

53.어육단백질에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

1

근육단백질은 용매에 대한 용해성 차이에 따라 3 종류로 구별된다.

2

혈압육(적색육)은 보통육(백색육)에 비해 근형질단백질이 적다.정답

3

어육단백질은 근기질단백질이 적고 근원섬유단백질이 많아 축육에 비해 어육의 조직이 연하다.

4

콜라겐(collagen)은 근 기질단백질에 해당된다.

이전 문제 목록 다음 문제

이 시험을 직접 풀어보세요

실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습

회원가입 없이 CBT 풀기