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수산일반수산물품질관리사 1차 · 2018년07월21일 · 63/100

63.훈제품 중 냉훈품의 저장성을 증가시키는 요인에 해당되지 않는 것은?

1

훈연 중 건조에 의한 수분의 감소

2

가열에 의한 미생물의 사멸정답

3

훈연 성분 중의 향균성 물질

4

첨가된 소금의 영향

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