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수확후 품질관리론수산물품질관리사 1차 · 2019년07월20일 · 52/100

52.어류의 근육 조직에서 적색육과 백색육을 비교하는 설명으로 옳은 것은?

1

적색육은 백색육에 비하여 지방 함량이 적다.

2

백색육은 적색육에 비하여 단백질 함량이 많다.정답

3

백색육은 적색육에 비하여 각종 효소의 활성이 강하다.

4

적색육은 백색육에 비하여 선도 저하가 느리다.

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