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수확후 품질관리론수산물품질관리사 1차 · 2019년07월20일 · 53/100

53.수산 식품업체 B사는 -20℃에서 실용 저장기간(PSL)이 200일인 신선한 고등어를 구입하여 동일 온도의 냉동고에서 150일간 저장하였다. 이 냉동 고등어의 실용 저장기간과 품질 저하율에 관한 설명으로 옳은 것은?

1

실용 저장기간이 25% 남아 있다.정답

2

품질 저하율이 25% 이다.

3

실용 저장기간이 75% 남아 있다.

4

품질 저하율이 50% 이다.

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