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수확후 품질관리론수산물품질관리사 1차 · 2020년07월18일 · 52/100

52.혈합육과 보통육의 비교에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?

1

혈합육은 보통육보다 미오글로빈이나 헤모글로빈 등 헴(heme)을 가지는 색소단백질이 많다.

2

혈합육은 보통육보다 조단백질 함량이 적다.

3

혈합육은 보통육보다 지질 함량이 많다.

4

혈합육은 보통육보다 철, 황, 구리의 함량이 적다.정답

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