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수산화학수산제조기사 · 2004년05월23일 · 30/100

30.어류 근육 중의 결합수(結合水)에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

0℃에서 얼지 않는다.

2

전체 수분이 15-25%를 차지한다.

3

지방질과 결합한 상태로서 존재한다.정답

4

증기압법으로 측정한다.

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