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냉동냉장학수산제조기사 · 2004년05월23일 · 86/100

86.대구나 명태육을 냉동 저장할 때 고려하여야 할 가장 중요한 품질 요인은?(정답률:알수없음)

1

육색의 변화

2

기름의 산화

3

단백질의 변성정답

4

Freezer burn

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