제품저장 및 유통학식육가공기사 · 2019년09월21일 · 96/100
96.식품의 저장수명에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
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국내 식품의 유통기한은 제조일로부터 소비자에게 판매가 허용되는 기한이다.
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상용 저장수명이란 일반적으로 소비자가 먹을 수 잇는 수준이라고 판단되는 시점까지의 저장기간이다.
3
차이식별 저장수명이란 저장하지 않은 대조구와 비교하여 처음으로 관능적 품질 차이를 느끼게 되기까지의 저장기간이다.
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고품질 저장수명이란 삼정비교실험에서 50%이상의 검사원이 신선한 대조구와 저장품 사이의 차이를 식별하게 되는 시점을 종점으로 하는 저장기간이다.정답