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식품화학식품가공기능사 · 2006년04월02일 · 20/60

20.근육의 수축에 관계하며 생선묵을 만들때 탄력형성에 주로 관계하는 단백질은?

1

육기질 단백질

2

근형질 단백질

3

근원섬유단백질정답

4

근섬유막 단백질

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