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식품화학식품기사(변경) · 2003년03월16일 · 25/100

25.토마토의 주요 색소 성분은 무엇인가?

1

carotene과 lutein

2

chlorophyll과 hesperidin

3

chlorophyll과 anthocyanin

4

carotene과 lycopene정답

해설

토마토의 빨간색 = 카로테노이드계열 색소인 라이코펜이 관여한다.

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