로그인 회원가입

식품가공학식품기사(변경) · 2003년03월16일 · 49/100

49.탄력성과 보수성(保水性)이 크며, 수율이 높은 두부를 만드는 응고제는?

1

간수

2

염화칼슘

3

황산칼슘정답

4

염화암모늄

해설

염화칼슘: 응고 시간이 빠르지만 수율이 낮음 황산칼슘: 보수력과 탄력성이 좋으며 수율이 좋음.

이전 문제 목록 다음 문제

이 시험을 직접 풀어보세요

실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습

회원가입 없이 CBT 풀기