식품위생학식품기사(변경) · 2003년03월16일 · 7/100
7.알콜에 작용하므로 알콜성 식품에 가장 유해한 균속은?
1
Acetobacter 속정답
2
Achromobacter 속
3
Photobacterium 속
4
Halobacterium 속
해설
아세토박터(Acetobacter)와 같은 일부 속은 시트르산 회로의 효소들을 사용하여 에탄올을 이산화 탄소(CO2)와 물(H2O)로 산화시킬 수 있다.
아세토박터(Acetobacter)와 같은 일부 속은 시트르산 회로의 효소들을 사용하여 에탄올을 이산화 탄소(CO2)와 물(H2O)로 산화시킬 수 있다.